Kastiketta

          Tänään oli paljon töitä: esimerkiksi aamulla valmistimme kastikkeita. Ensin oli Bechamelkastike(valkoinen peruskastike). Se on helppo ja maukas resepti:

• 0,06 kg rasvaa
• 0,06 kg vehnäjauhoja
• 1 L maitoa
• suola ja valkopippuri 
• 0,15 kg juustoraastetta

  Ensin pitää sulata rasva ja sekoita vehnäjauhot rasvan kanssa. Ei saa antaa vehnäjauholle menee ruskista. Sitten Anna seoksen jäähtyä. Lisämme puoli maitoa ja sekoittamme sitten kaadatte vielä puoli maitoa. Lisämme mausteet ja laittamme juustoraastetta.


        Sitten toinen resepti:

•  1 L liha-, kala,- kasvis,- tai kanalientä
• 0,06 kg vehnäjauhoja
• suola

   Kaada neste (0,8 L) kattilaan ja kuumenna höyryäväksi. Valmistamme saoste. Kylmää nestettä (0,2 L) ja sekoittamme kierrevatkaimella jauhot (0,06 kg) nesteen joukkoon. Saosteen suhde: 2 osa nestettä, 1 osa jauhoja.
Lisää saoste höyryävän nesteen sekaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Käytä siivilää apuna saosteen lisäämisessä, jottei kastikkeeseen tule vehnäjauhoppakkuja.


 Ja lopuksi hyvä ja mielenkiintoinen ruskea kastike resepti:

• 1 rkl voita
• 2 rkl jauhoja
• 3½ dl lihalientä
• ½ dl kermaa
• suola ja pippuri

   Sulata voi kattilassa. Nosta kattila levyltä ja sekoita voisulan joukkoon jauhot. Nosta kattila takaisin levylle ja lisää lihaliemi vähän kerrallaan. Keitä kastiketta 4-5 minuuttia.
 Lisää kerma ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pari tippaa soijakastiketta niin, että kastike saa hieman väriä.